Bonjour à tous ! Comment vont les abonnés de Pépin ?
L’automne est arrivé, et pour l’accompagner quelques uns de nos potins et des infos sucrées.
Les vendanges sont terminées en Alsace comme dans toutes les régions où travaille Pépin. Cette année, elles ont été un peu prématurées dans le sud de la France. Et la plupart du temps cela se clôture par une belle fête.
Afin de s’amuser entre nous, nous avons décidé de procéder à la production d’un pétillant naturel !
Nous avons pris un jus frais venant d’Alsace, dont l’assemblage vient d’un petit vigneron.
Cette mise était insolite du fait de son processus de production. Avant de lancer tout cela, il a fallu mesurer le taux de sucre minutieusement, pour mieux gérer l’effervescence et que l’ensemble soit homogène. Dans le cas contraire, cela peut s’avérer dangereux car ça pétille. ça fait une sorte d’explosion.
Notre famille s’est agrandie par la sortie de 2 nouvelles cuvées ! Un orange qu’on a réalisé avec du grenache blanc en Espagne, ainsi qu’un Pink qui vient d’Alsace.
Au nez, l’orange est assez ouvert, il se rapproche de l’odeur d’un bouquet de fleurs séchées, de pruneaux, de cannelle et de safran. En bouche, il dispose d’un côté ample mais rapidement rattrapé par une masse tannique présente et bien intégrée. La finale se rapproche du poivre du Sichuan et des amers tels que le pamplemousse. Un pur délice!
Le Pépink quant à lui se révèle assez discret au nez, il dégage des notes de fruits exotiques frais, d’agrumes, de légères notes safranées. A contrario, en bouche il est frais et énergique aux premiers abords. Assez porté sur les agrumes, les fruits exotiques frais. Cette édition s’agit d’une cuvée éphémère.
Ils sont tous les deux originaux, à leur propre manière, et vous ferons voyager dans un monde gustatif assez unique, le monde de Pépin. On arrive sur la fin du Riesling, bientôt plus de stock! Et pour les plus chanceux d’entre vous, on a remis en bouteilles quelques pinot noir qu’il faudra attendre patiemment.
Saviez-vous qu’il y avait d’autres formats existant pour les vins? Le keykeg et flexi-keg sont des contenants d’une quantité de 20L, dont l’intérieur est fait à base d’une poche en plastique, qui lui permet de se remplir et de se vider à maintes reprises. Fini les bouteilles en verre. Avec ce produit, on minimise grandement les objets polluants et de ce fait, nous pouvons nous rapprocher du zéro déchet.
Accompagné de ces kegs magiques, l’un de nos membres a ramené après un retour vers le futur une tireuse disposant d’un robinet à piston, qui immédiatement utilisable sans bouteille de CO2.
Nous organisons une soirée lundi 31 octobre, au restaurant l’Alsacien situé 9 rue René Boulanger à Paris. Nous faisons déguster plus d’une trentaine de références de vin orange, servi avec les tartes flambées alléchantes de l’équipe de l’Alsacien , il y en a pour tous les goûts, même pour les végétariens et végans ! On pense à vous 😉 . C’est notre manière de fêter Halloween.
Et pour ceux qui voudraient venir avec une touche d’orange dans leurs habits, ils se verront offrir un vin… de vin couleur citrouille!
Pour ceux qui ne sauraient pas encore définir le vin orange, il est réalisé à partir de raisins dont le cépage est connu pour être blanc tels que le pinot gris, le gewurztraminer ou le grenache blanc. Ce vin est dit orange de par la couleur acquise à travers une macération qui peut durer plusieurs jours ou plusieurs semaines.
Afin de finir en beauté, nous avons participé au salon du vin orange à Vienne le lundi 24 Octobre. Cela nous a permis de faire valoir nos terroirs dans un contexte international, de présenter nos vins à des gens qui ne nous connaissent pas, mais aussi d’échanger une discussion avec des producteurs de vin natures de partout dans le monde.
Pour conclure, nous avons été à Bruxelles, Copenhague, Amsterdam, et prochainement aux Etats-Unis ! Voici la liste des événements auxquels on participe, en espérant vous y retrouver!
- Samedi et Dimanche 5 et 6 novembre : Sous Les Pavés La Vigne – Lyon
- Dimanche et Lundi 6 et 7 novembre : Raw Wine – Los Angeles
- Lundi 7 novembre : Biotop – Paris
- Dimanche et Lundi 13 et 14 Novembre : Raw Wine – New York
- Lundi 14 Novembre : Biotop – Toulouse
